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| 西班牙雪利酒获得“世界名酒”评审 |
| 来源：IEAU欧洲分会 编辑：国际行业评审委员会新闻中心 时间：5/9/2012 点击次数：3826 |
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雪利酒（英文：Sherry；又译：些利酒）是西班牙保护品牌葡萄酒，产于西班牙南部安达卢西亚，源于地名赫雷斯（Jerez）；要将采摘下的葡萄暴晒后再榨汁，葡萄汁含糖量较高，发酵一定时间后掺入白兰地阻止发酵，所以成酒度数较高并有残余糖分，酒精含量为15%—21%，味道发甜。因为“雪利”这个词历史较久，已经英文化了，其他国家如美国、澳大利亚等也生产雪利酒，不过不是西班牙的正宗雪利酒。
“Sherry”在西班牙语叫Jerez，是西班牙城市的名字。在波斯统治时期，这个城市的波斯语名称叫“شريش”（Xerez／Shareesh），是“Sherry”和“Jerez”二字的字源。当时的波斯统治者Shiraz为了让他名垂千古，决定酿制一种纪念Shiraz wine的酒，Sherry就此面世；而且，所有酿造制法、味道或名称相似的酒种的人，都会被送上断头台。
雪利酒的伯乐，是英国大文豪莎士比亚。他曾经在《亨利四世》里说过：“If I had a thousand sons, the first human principle I would teach them would be to foreswear thin potations and dedicate themselves to Sherry.”
因为要把葡萄晒干了再榨汁，酒的糖分很高，所以非常容易变质。它保存期短，制造时期非常长而工序又繁复，所以雪利酒不是家家户户的必需品，在欧洲，它一直都是上层社会的奢侈品。
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