印度人非常喜欢乳制品，号称没有牛奶就无法生活。而支撑印度庞大人口需求的就是水牛，饲养数量超过1亿头。与在印度被视为圣物的瘤牛不同，印度水牛常作为奶牛利用，在超过10岁无法产奶后，将作为肉食牛出售。

由于“已经完成折旧”，水牛肉的价格很便宜。记者在市场上询问批发价，据说行情是每公斤100卢比(约合10.85元人民币)。新德里的一位出口商表示，凭借价格仅为其竞争对手澳大利亚一半，印度牛肉一直在中东和非洲争夺澳大利亚的份额。