一方面是生鲜电商人手紧缺，一方面，疫情之下，实体餐饮企业难以为继。有没有可能两者调和？

  2月3日，生鲜电商盒马与云海肴共同宣布达成人员用工合作，不仅解决餐饮企业的人员待岗问题，也缓解盒马人力不足的挑战。

  盒马全国经营管理总经理胡秋根表示，接下来将有来自蜀大侠、望湘园等500多名餐企员工到盒马“上班”，同时西贝等30多家餐饮名企也在积极接洽中。

  澎湃新闻记者获悉，这一模式只为暂时过渡，相当于借“临时工”。与此同时，实体餐饮店也尝试自身开发小程序以及开拓网上业务，以达成真正意义上的自救。

  胡秋根称，盒马原本在春节期间，保留了七成的运力保证过年期间配送能力。但随着疫情爆发，盒马整个需求量增长非常快，到1月31日，盒马内部会议就开始讨论，能否联合餐饮同仁共抗疫情，可以服务到更多消费者。

  之后，北京盒马总经理李卫平很快联系到北京商委和烹饪协会，辗转找到云海肴，云海肴的响应也非常快，当场达成一致。第二天开始有一些员工陆续到盒马“上班”了。这个过程当中，人员都经过健康的排查、检疫，包括做好防疫的培训、技能的培训，然后就上岗了。

  云海肴品牌价值成长中心总监陈娜称，这次疫情对整个餐饮行业造成了不小的影响，云海肴和整个餐饮行业面临着前所未有的挑战。除了与生鲜电商合作，他们也探讨其他开源自救的方式，调整战略，探索线上来产生一定的现金流。比如，开展外卖上线，开拓线上零售业务。此外，探索以门店三公里范围内的小区为半径建立社群的服务站，帮助周围三公里范围之内的居民进行采购，包括原材料、新鲜食材以及半成品，通过社区团购送货上门等方式增加收入，目前全国已经建立起一百个社群站。

  另外，云海肴除了对接盒马之外，也在对接其他线上的零售，来实现人力部分的输出，缓解人力的压力。

  澎湃新闻记者获悉，目前，这一调用大多为暂时性“借用”。除了盒马，另一生鲜电商叮咚买菜也正与餐饮企业洽谈。而食行生鲜则表示，他们的招聘计划已向社会公示，目前应聘者寥寥，公司行政人员都已上岗配送和理货。

  盒马方面表示，目前，57度湘、茶颜悦色、蜀大侠、望湘园等著名餐饮企业已与盒马达成合作，将共计支援盒马500多名员工。